GF DI. Roland Schimpke (universalsolutions gmbh) freute sich letzte Woche bei seinem Vortrag über KI, Hospitality und QMApp über das interessierte Publikum:
Drei Wochen, ein internationales Schulungsprogramm, 𝐓𝐞𝐢𝐥𝐧𝐞𝐡𝐦𝐞𝐫𝐈𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐰𝐞𝐥𝐭𝐰𝐞𝐢𝐭 – und ich mittendrin mit einem Vortrag zum Thema künstliche Intelligenz im Gastronomie- und Hospitality-Bereich.
Schauplatz war die Tourismusschule Schloss Klessheim, die im Rahmen ihres dreiwöchigen internationalen Workshops Gäste aus aller Welt zusammengebracht hat, um sich mit aktuellen Entwicklungen der Branche auseinanderzusetzen.
𝐄𝐢𝐧 𝐓𝐡𝐞𝐦𝐚, 𝐝𝐚𝐬 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐛𝐞𝐭𝐫𝐢𝐟𝐟𝐭 – 𝐞𝐠𝐚𝐥 𝐚𝐮𝐬 𝐰𝐞𝐥𝐜𝐡𝐞𝐦 𝐋𝐚𝐧𝐝
Was mich besonders gefreut hat: Die Fragen und Diskussionen kamen aus unterschiedlichen kulturellen und beruflichen Blickwinkeln. Doch die Herausforderungen im Qualitätsmanagement waren erstaunlich ähnlich. Ob Hotel, Restaurant oder Cateringbetrieb – überall stellt sich die Frage: Wie lässt sich Kontrolle im Tagesgeschäft zuverlässig gestalten, ohne das Team zusätzlich zu belasten?
𝐕𝐢𝐞𝐫 𝐊𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐩𝐮𝐧𝐤𝐭𝐞 𝐢𝐦 𝐅𝐨𝐤𝐮𝐬
Im Zentrum meines Vortrags standen vier entscheidende Bereiche der Qualitätssicherung in Gastronomie und Hospitality:
- 𝐖𝐚𝐫𝐞𝐧𝐞𝐢𝐧𝐠𝐚𝐧𝐠𝐬𝐤𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐞: Wie lässt sich zuverlässig und nachvollziehbar dokumentieren, was beim Wareneingang geprüft wurde? Wie kann KI bei Erfassung und Auswertung unterstützen?
- 𝐒𝐜𝐡𝐮𝐥𝐮𝐧𝐠𝐞𝐧/𝐔𝐧𝐭𝐞𝐫𝐰𝐞𝐢𝐬𝐮𝐧𝐠𝐞𝐧: Wie stellt man sicher, dass Schulungen und Unterweisungen nicht nur stattfinden, sondern auch lückenlos belegt werden können?
- 𝐓ä𝐠𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐊𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐞𝐧: Wie lassen sich wiederkehrende Kontrollen organisieren, sodass nichts vergessen wird? Und wie kann KI dabei helfen, Auffälligkeiten automatisch zu erkennen?
- 𝐓𝐞𝐦𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐤𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐞𝐧: Wie wird aus einer einzelnen Messung ein verlässlicher Nachweis über die gesamte Kühlkette? Wo unterstützt KI bereits heute bei der automatisierten Auswertung?
Bei jedem Praxisbeispiel konnte ich – kurz erklärt und mit passenden Videos – zeigen, 𝐰𝐢𝐞 KI 𝐝𝐚𝐛𝐞𝐢 𝐳𝐮𝐦 𝐄𝐢𝐧𝐬𝐚𝐭𝐳 𝐤𝐨𝐦𝐦𝐭.
Genau das brachte die Diskussion ins Rollen: 𝐒𝐭𝐚𝐭𝐭 𝐓𝐡𝐞𝐨𝐫𝐢𝐞 𝐠𝐢𝐧𝐠 𝐞𝐬 𝐬𝐜𝐡𝐧𝐞𝐥𝐥 𝐮𝐦 𝐤𝐨𝐧𝐤𝐫𝐞𝐭𝐞 𝐒𝐢𝐭𝐮𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐞𝐧 aus den eigenen Betrieben, Vergleiche zwischen den Ländern und die Frage, wo KI wirklich unterstützen kann, ohne den menschlichen Blick zu ersetzen.
𝐋𝐞𝐛𝐡𝐚𝐟𝐭, 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐞𝐫𝐭, 𝐝𝐢𝐬𝐤𝐮𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐟𝐫𝐞𝐮𝐝𝐢𝐠
Die Veranstaltung war von Anfang an lebhaft und diskussionsfreudig. Genau diese Art von Austausch macht einen Vortrag zu 𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 𝐁𝐞𝐬𝐨𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞𝐦. Ein herzliches 𝐃𝐚𝐧𝐤𝐞𝐬𝐜𝐡ö𝐧 𝐚𝐧 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐓𝐞𝐢𝐥𝐧𝐞𝐡𝐦𝐞𝐫𝐈𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐓𝐨𝐮𝐫𝐢𝐬𝐦𝐮𝐬𝐬𝐜𝐡𝐮𝐥𝐞 𝐒𝐜𝐡𝐥𝐨𝐬𝐬 𝐊𝐥𝐞𝐬𝐬𝐡𝐞𝐢𝐦 𝐟ü𝐫 𝐝𝐢𝐞 𝐯𝐢𝐞𝐥𝐞𝐧 𝐠𝐮𝐭𝐞𝐧 𝐅𝐫𝐚𝐠𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐝𝐢𝐞 𝐨𝐟𝐟𝐞𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐬𝐤𝐮𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧!
Wie handhaben Sie Eingangskontrolle, Schulungsnachweise, Überprüfungen und Temperaturkontrollen in Ihrem Betrieb? Klassisch oder schon digital?
𝐒𝐜𝐡𝐫𝐞𝐢𝐛𝐞𝐧 𝐒𝐢𝐞 𝐞𝐬 𝐠𝐞𝐫𝐧𝐞 𝐢𝐧 𝐝𝐢𝐞 𝐊𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐨𝐝𝐞𝐫 𝐦𝐞𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐒𝐢𝐞 𝐬𝐢𝐜𝐡 𝐛𝐞𝐢 𝐮𝐧𝐬 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐤𝐭! 𝐖𝐢𝐫 𝐳𝐞𝐢𝐠𝐞𝐧 𝐈𝐡𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐯𝐞𝐫𝐛𝐢𝐧𝐝𝐥𝐢𝐜𝐡, 𝐰𝐢𝐞 𝐒𝐢𝐞 𝐐𝐌𝐀𝐩𝐩 𝐝𝐚𝐛𝐞𝐢 𝐮𝐧𝐭𝐞𝐫𝐬𝐭ü𝐭𝐳𝐞𝐧 𝐤𝐚𝐧𝐧.
